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簡單在家做 芋頭 蒸排骨
這個用芋頭蒸大蒜排骨的食譜結合了我最喜歡的三種配料：多汁排骨、甜大蒜和黃油芋頭。
如果你從未嘗試過芋頭，現在是時候了！有人（莎拉）說芋頭是這道菜的明星，我完全可以理解。
它類似於馬鈴薯，但具有更奶油的質地和更多的黃油味。完全煮熟的芋頭不會出錯，但是當用豬肉汁和大蒜的天堂醬蒸時，它達到了一個新的水平！
關於排骨
如果你聽說過中國排骨，你的第一個想法可能是你在點心上找到 的流行的黑豆發酵排骨。
您可能還會想到黑胡椒蒸牛小排，這是點心車中鮮為人知但也很美味的選擇。
但並非所有的蒸排骨菜餚都與點心有關。你可以在粵菜的餐桌上找到一盤像這樣的蒸排骨，作為一頓豐盛的飯菜。
用大蒜蒸蛋白質是廣東人最喜歡的技術。你會在我們的大蒜蒸扇貝食譜中看到同樣的想法。用大量大蒜蒸製會產生一股大蒜味，同時又香甜可口。第一次嘗試這些食譜之一，我相信你會被迷住的！
如何提供這個食譜（以及一般的中餐）
你們中的一些人已經通過電子郵件或評論詢問如何製作中式菜單或如何提供中餐。這有點令人困惑，這是可以理解的，因為中餐通常不適合西式餐盤的模具，旁邊有蛋白質、澱粉和蔬菜。
無論是在家中還是在餐廳外，中餐幾乎都是家庭式的。（例如，一碗麵條湯可能是個例外，它是為個人準備的。）
您烹飪或訂購一堆菜餚，所有菜餚都有各種口味和質地。有更多的人和很多菜可以分享總是更好的。
如果為更多的人群服務，這道清蒸大蒜排骨可能是餐桌上的眾多菜餚之一。這頓飯可能包括一道湯、幾道菜、一道魚或貝類菜、一塊豆腐等。如果你只是為家人或一小群人做飯，你可以遵循蛋白質、澱粉和蔬菜的西方配方.
你只需要這些排骨，一邊蒸米飯，一邊還有炒蔬菜。做一個炒白菜、炒豌豆尖、一個簡單的蒜味西蘭花或焯過的魚菜心。你甚至可以蒸一些西蘭花，放棄任何醬汁，然後用勺子從上面的排骨上舀出醬汁。
享受這個食譜，伙計們——我知道我們做到了！
食譜說明
將排骨片、清米酒、生抽、糖、鹽、蠔油、麻油、白胡椒粉放入碗中。混合均勻地塗在排骨上。蓋上蓋子並在冰箱中醃製一夜以獲得最佳效果。
我們強烈建議醃製過夜（醃製時間越短，排骨越嫩）。但是，如果您的時間較少，則醃製至少 1 小時，或醃製多肉的排骨至少 2 小時。
在醃好的排骨中加入玉米澱粉和水。攪拌均勻，直到碗底沒有液體。
用小火加熱平底鍋。加入油和大蒜。偶爾攪拌，直到大蒜變成半透明。它應該是芬芳的，但不是棕色的——大約 4-5 分鐘。（如果大蒜過度褐變或在熱油中燃燒，大蒜會變苦。）/p>
將芋頭塊單層放在一個大的耐熱淺碗上。
將醃製好的排骨放在芋頭上。然後將大蒜和油均勻地舀在排骨上。
接下來，在金屬蒸鍋或底部有金屬蒸架的炒鍋中煮一些水。（了解有關如何設置蒸鍋的更多信息。）將帶有排骨的耐熱碗放入蒸鍋中。蓋上蓋子蒸20-25分鐘，或者直到排骨不透明，芋頭煮透。
如果需要，可以用切碎的蔥裝飾，然後將蒸好的大蒜排骨放在米飯上，旁邊放上你最喜歡的炒蔬菜！
芋頭蒜蓉排骨
這個用芋頭蒸大蒜排骨的食譜結合了我們最喜歡的三種配料：多汁排骨、甜大蒜和黃油芋頭。
原料
- 1 磅 排骨 （切成 1-2 英寸/3-5 厘米的小塊；你的屠夫可以幫你做）
- 1 湯匙 清米酒
- 1 湯匙 生抽
- 1 茶匙 糖
- 1/2 茶匙 鹽
- 2 茶匙 蠔油
- 1/2 茶匙 芝麻油
- 1/8 茶匙 白胡椒粉
- 1 1/2 湯匙 玉米澱粉
- 1 湯匙 水
- 2 湯匙 油 （任何中性油）
- 3 湯匙 大蒜 （切碎，約9瓣）
- 1 1/3 杯 芋頭 （切成 1/2 英寸的方塊）
- 1 湯匙 蔥 （切碎，裝飾；可選）
指示
- 將排骨片、清米酒、生抽、糖、鹽、蠔油、麻油、白胡椒粉放入碗中。混合直到肋骨被均勻地塗上。蓋上蓋子並在冰箱中醃製一夜以獲得最佳效果。
- 我們強烈建議醃製過夜（醃製時間越短，排骨越嫩）。然而，如果你時間緊迫，醃製至少 1 小時——或者至少 2 小時醃製多肉的排骨。
- 將玉米澱粉和水加入醃製好的排骨中，攪拌均勻，直到碗底沒有液體。
- 用小火加熱平底鍋。加入油和大蒜，偶爾攪拌，直到大蒜變成半透明並散發出香味但沒有變成褐色——大約需要 4-5 分鐘。（如果大蒜過度褐變或在熱油中燃燒，大蒜會變苦。）
- 將芋頭塊單層放在一個大的耐熱淺碗上。將醃製好的排骨放在芋頭上。然後將大蒜和油均勻地舀在排骨上。
- 接下來，在金屬蒸鍋或底部有金屬蒸架的炒鍋中煮一些水。（了解有關如何設置蒸鍋的更多信息。）將帶有排骨的耐熱碗放入蒸鍋中，蓋上蓋子，蒸 20-25 分鐘，或直到排骨不透明且芋頭煮透。
- 如果需要，可以用切碎的蔥裝飾，然後在米飯上放上你最喜歡的炒蔬菜。