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烤雞胸肉 - 雞胸肉料理
我最喜歡的烤箱烤雞胸肉食譜！它永遠不會讓我失望，這要歸功於這個簡單的 5 步方法，它很容易用你最喜歡的調味料製作和定制。
幾週前在Insta上，我問你們是否都對關於在烤箱中烘烤蛋白質（即雞肉、豬肉、牛排、海鮮、豆腐等）的最佳方法的回歸基礎系列感興趣。您的答案？一個響亮的是的，請。你們中的許多 人都對烹飪各種蛋白質的方法提出了要求和疑問，還有很多關於這些年來蛋白質變得不那麼正確的故事。哦，男孩，我聽到了。這些年來，我的小廚房看到的不僅僅是煮過頭的牛排、完全乾燥的豬排、粘在平底鍋上的鮭魚皮，還有不那麼脆的豆腐。這從來都不是一件有趣的事，尤其是因為蛋白質可能很昂貴，而且是為特殊場合準備的。但是，嘿，這都是學習烹飪冒險的一部分。最終，我反复嘗試了一些烘焙蛋白質的基本方法，這些方法已經成為我廚房裡超級可靠、超級美味的主食。
所以在接下來的兩周里，我想我們可以通過每一個努力，從今天開始，在給我一些烤箱上最需要的蛋白質……
…雞。
具體來說，去骨去皮雞胸肉 。
多年來，我收到了無數關於新雞胸肉食譜的請求，還有更多關於如何在烤箱中烤雞胸肉的提示。因為以前用過雞胸肉的人都知道，它們的用途非常廣泛，但使用起來也非常挑剔，尤其是在烤箱中烘烤時。以錯誤的方式烹調它們，你最終會遇到干燥、橡膠狀、堅韌和無味的災難。但是煮的方法對嗎？！我們正在談論你會喜歡的多汁、嫩滑、美味、完美烤製的雞胸肉 。
好消息是，它們也很容易用你最喜歡的調味料或醬汁定制。而且，用我的 5 步烤雞胸肉方法製作起來非常容易。多年來，我們的成千上萬的讀者都嘗試過，並反饋說這種方法改變了烹飪雞肉的遊戲規則。所以如果你還沒有嘗試過，讓我們一起烤一些雞肉吧！
烤雞胸肉材料：
要製作這個烤雞胸肉食譜，您需要：
- 去骨去皮雞胸肉： 您可以購買新鮮雞胸肉（我的偏好）或冷凍雞胸肉（使用前需要完全解凍）。現在有些雞肉也預先醃製，在這種情況下，您可以跳過下面的第一步。
- 黃油或橄欖油： 您的選擇！我喜歡黃油添加的額外風味，但橄欖油也可以。
- 猶太鹽： 我們鹽水中的一種重要成分，我們還將在烘烤前用鹽給雞肉調味。
- 調味料： 我在下面的食譜中加入了煙熏辣椒粉、大蒜粉、鹽和黑胡椒粉的通用混合物，非常簡單，幾乎可以搭配任何東西。但您可以隨意加入任何您喜歡的干調味料。
也，如果你經常在烤箱裡烤雞肉（或任何其他種類的烤蛋白），我手頭上也有一個烹飪溫度計。這是確保您的雞肉沒有煮過頭或未煮熟的最簡單的方法，並且像魅力一樣起作用。我推薦這個：
如何烤雞胸肉：
好了，秘訣就在這裡！要製作完美烤製的雞肉 bbrreast， 您只需遵循以下 5 步首字母縮寫詞：B .BRRR
- 鹽水
- 刷子
- 擦
- 烤
- 休息
鹽水（第 1 步）：我告訴你——這一步絕對是 你想在烤箱裡烤雞胸肉的必備步驟。醃製雞肉非常簡單，它可以讓你的雞肉更加多汁，最重要的是，它可以在 15 分鐘內有效完成。另外，如果你用溫水醃製雞肉，它也有助於將雞肉恢復到室溫，這使得烹飪更均勻。雙贏！
要醃製雞肉，只需將一個大碗裝滿溫水（不是熱水）。加入少量鹽攪拌至大部分溶解。然後加入你的雞胸肉，讓它們在鹽水中浸泡至少 15 分鐘。如果您提前這樣做，您可以覆蓋並冷藏一碗雞肉和鹽水長達 6 小時。但是你不想讓雞肉鹵水的時間比這長得多。
當你準備好了，把雞肉從鹽水中取出。用冷水好好沖洗一下，洗去鹽分，然後用紙巾把它拍幹。瞧——你的雞是正式醃製的。
真的，不要跳過這一步！它使世界變得與眾不同。
注意：也就是說，一些商店購買的雞胸肉現在是預醃製的。因此，請事先仔細檢查您的包裝。如果您的雞肉已經在鈉溶液中預先醃製過，請繼續進行第二步。:)
刷子（第2步）：用融化的黃油刷你的雞胸肉。或者至少，我強烈推薦使用黃油。它增加了很好的味道，並有助於在外面形成漂亮的金色外殼。但是，如果您更願意使用橄欖油（或其他喜歡的食用油），請隨意。
用刷子在兩側 充分刷雞胸肉， 防止雞肉粘在鍋上，也可以幫助調味料粘住。然後將雞胸肉放入 大烤盤 或烤盤中。
擦（第 3 步）：如果你真的想讓事情變得簡單，你可以簡單地在雞胸肉上撒一些鹽和胡椒粉。但同樣，雞肉會吸收你添加的任何調味料的味道。所以即使你做一道簡單的菜需要“普通”雞胸肉，我強烈推薦我在下面提供的簡單雞肉調味食譜，其中包括鹽、胡椒粉、大蒜粉和辣椒粉。
烤（第4步）：所以這就是在雞肉愛好者中引起一些爭吵的步驟——烤雞胸需要多長時間？烤雞的正確溫度是多少？您是否將其烘烤得又低又慢（例如，在 350°F 下烘烤 30 分鐘）？或者你烤雞又高又快（比如，15分鐘450）？我已經測試了這兩者 - 以及兩者之間的幾乎每個間隔 - 數十次數十次。最後，說到烤雞，我堅定地屬於後者。
我喜歡在高溫下烤我的雞胸肉。
根據雞胸肉的厚度，在 450°F 下烤雞需要大約 15-18 分鐘的烹飪時間（取決於雞胸肉的厚度/大小）。它很快而且很容易。但主要是我喜歡它，因為在高溫下烹飪很快就會在乳房外面形成一層更脆的“外殼”，這也有助於鎖住這些汁液，讓烤箱烤雞在裡面保持完美的嫩度。這是兩全其美的
我強烈建議投資一個小型烹飪溫度計來測量煮熟的雞肉溫度，以判斷它是否可以食用（FDA 表示安全的煮熟雞肉溫度為 165°F），而不是用叉子切入，這讓那些好汁滲出來。我使用 我在亞馬遜上以 10 美元購買的即時讀數溫度計 ，它可以在幾秒鐘內準確測量您的雞體內溫度。
休息（第 5 步）：這是不可協商的。你必須，必須讓你烤得漂亮的雞胸肉在切開之前先休息一下——這個技巧適用於烹飪任何肉類，真的。如果您立即切入，您將失去所有令人驚嘆的果汁和我們想要的一些柔情。但是，如果您將新鮮出爐的雞胸肉稍作休息，它將完成烹飪並鎖定所有這些美味的汁液，從而產生最嫩，多汁和美味的烤雞。
我建議在鍋上鬆鬆地蓋上一張鋁箔，以在雞肉休息時保持熱量。然後 在 5-10 分鐘後，您終於可以享用完美烹製的雞胸肉了。
如何調味烤雞胸肉：
再一次，我非常喜歡下麵食譜中經典的辣椒粉-大蒜-胡椒粉混合物。但是，如果您想混合起來，請隨意加入任何您最喜歡的干調味料混合物，例如：
如何使用/供應烤雞胸肉：
當然，最簡單的方法就是將這些剛出爐的烤雞胸肉端上桌。但您也可以隨意將這些烤箱烤雞胸肉切片、切絲或切丁，以用於其他食譜，例如這些最愛：
如何儲存烤雞胸肉：
雞肉烤好後，可以在冰箱的密封容器中存放長達 3 天。或者您可以將其冷凍長達 3 個月。（<–我建議在冷凍前將雞肉切碎、切丁或切片，以便於使用。）
BAKED CHICKEN BREASTS
DESCRIPTION
學習如何用這個簡單的 5 步方法製作多汁、嫩滑、美味的烤雞胸肉。
原料
- 4個 去骨去皮雞胸肉，搗成均勻的厚度
- 1湯匙 融化的黃油或橄欖油
- 1茶匙 粗鹽
- 1/2茶匙現磨黑胡椒
- 1/2茶匙 大蒜粉
- 1/2茶匙 煙熏辣椒粉
指示
- 醃製雞肉。（檢查雞胸肉的標籤。如果它們已經在鈉溶液中預先醃製，請跳過此步驟。）在一個大碗中加入 1 夸脫溫水和 1/4 杯粗鹽。攪拌混合，直到大部分鹽被吸收。加入雞胸肉，讓它們在混合物中浸泡 15 分鐘，或者您也可以蓋上碗並冷藏長達 6 小時。將雞胸肉從鹽水中取出，用冷水沖洗乾淨，然後用紙巾擦乾。
- 加熱烤箱。將烤箱預熱至 450°F。
- 給雞肉調味。將雞胸肉單層放在一個大烤盤中*。用融化的黃油或橄欖油均勻地刷兩面（轉動一次）。在一個單獨的小碗中，攪拌鹽、胡椒粉、大蒜粉和辣椒粉直至混合。將調味料均勻地撒在雞肉兩面。
- 烤。烤 15-18 分鐘，或者直到雞肉煮透，不再是粉紅色。烹飪時間取決於雞胸肉的厚度，所以我建議使用烹飪溫度計來準確了解雞肉何時完全煮熟。乳房最厚的部分應測量為 165°F。（如果你想讓雞肉在上面有點焦黃和更脆，你可以在烹飪的最後 3-5 分鐘將烤肉機調高，然後將雞肉烤至熟透，表面呈金黃色。保持但是，請密切注意雞肉，以免它煮過頭和/或燃燒。）
- 讓雞休息。雞肉煮熟後，將鍋從烤箱中取出，將雞肉轉移到干淨的盤子上，然後用鋁箔將盤子鬆鬆地蓋住。讓雞休息至少5-10分鐘。
- 服務。趁熱享用！
設備
筆記
1. 烤盤： 請仔細檢查此食譜的烤盤的最高溫度。玻璃盤子（例如 Pyrex）的最高推薦溫度通常為 425°F，因此我們不建議在此食譜中使用玻璃盤子。您也可以在厚金屬烤盤上烹製此食譜。
儲存說明： 煮熟的雞肉可以儲存在密封容器中，冷藏最多 3 天或冷凍最多 3 個月。