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讓外燴大廚教你 烤鮭魚
多汁可口，同時又新鮮，質地對比鮮明——這道鮭魚菜只需 20 分鐘即可上桌！
保持鮭魚濕潤的秘訣
有些人喜歡用箔紙烤鮭魚以防止鮭魚變乾，有些人只蓋一半，這樣鮭魚仍然可以從直接加熱中獲得一些味道。我個人更喜歡直接烘烤而不被覆蓋，因為我喜歡鮭魚的邊緣通過烘烤稍微變褐，在我看來，這會帶來更好的味道。
那我怎樣才能讓鮭魚保持濕潤呢？在這個外燴菜餚食譜中，蛋黃醬就可以了。添加一層薄薄的蛋黃醬可確保鮭魚保持柔軟多汁。我知道有些人不喜歡蛋黃醬的“沉重”——我通常也是這樣。不過別擔心，這個食譜中的蛋黃醬是一種單一的元素，它被酸性和新鮮元素所平衡。最終，這道菜中的簡單元素完美地平衡在一起，即使是通常不喜歡蛋黃醬的人也會最終喜歡這裡濕潤美味的結果。
番茄醬
我知道你可能會認為番茄醬只適合搭配薯條或熱狗，但實際上它與鮭魚的搭配出奇地好。番茄醬的甜味和酸味完美地補充和平衡了鮭魚和蛋黃醬的豐富性。此外，番茄醬是一種快速簡便的方法，這道菜無需花費大量時間或精力即可引入大量風味。雖然在不合適的應用中使用番茄醬作為“調味捷徑”可能看起來很便宜，甚至有點悲傷，但番茄醬在這道菜中效果很好，以至於你最終可能會對這種調味品產生新的敬意。
新鮮、鬆脆和芳香的元素
鮭魚烤好後，在上面撒上大量切碎的香菜和蔥，不僅能提供新鮮感和額外的風味，還能提供質地對比。雖然其他元素的豐富度和酸度的平衡很好，但鮭魚上的綠色植物確實將這道菜的飲食體驗提升到了一個新的水平。
在創建食譜時，人們經常面臨在簡單性（沒有人願意做一個需要大量成分和步驟的食譜）與提供高質量結果之間取得平衡的兩難境地。這個食譜雖然簡單易行，但能夠提供很棒的飲食體驗。這是可以實現的，因為每個元素都在做很多事情，並且每個元素以這樣的方式與其他元素一起工作，結果肯定比其部分的總和要大得多。