簡易自製 波霸珍珠
您是否知道只需 3 種原料和幾個簡單的步驟，在家裡製作自己的 boba 很容易？按照這個食譜，您可以隨時製作自己的珍珠奶茶！
波霸茶（或珍珠奶茶）可能是台灣飲食文化中最知名和最受歡迎的產品，還有牛肉麵湯和瓜寶等其他產品。我記得當我大約 10 歲時，它開始流行起來。當我的小學附近開設了第一個 boba 地方時，整個學校都在談論它。
短片教學
我知道我可以在許多中國雜貨店買到干黑木薯珍珠，但有報導稱某些木薯珍珠中使用 了有毒成分（包括珍珠商店中使用的一些）。
正因為如此，我更喜歡自己做boba，尤其是為了我的家人。這樣做其實很簡單，而且味道比店裡買的好，因為我用的是真正的台灣紅糖，而不是用便宜的糖和依賴食用色素。
為什麼你應該試試這個食譜
- 您將向在 boba 的發源地 - 台灣長大的人學習！
- 您可以享受自製的 boba，而不必擔心任何有毒添加劑。
- 它很容易製作，並且可以成為與朋友和家人一起進行的有趣活動。
- 自製的波巴比商店買的煮得更快。
你需要的成分
除了水，你只需要另外兩種原料——台灣紅糖和木薯粉。
筆記
- 台灣紅糖- 使用台灣紅糖（黑糖）很重要，因為它可以提供顏色和香氣。台灣紅糖不如普通紅糖甜，所以如果換成普通黑紅糖，珍珠就會太甜了。最好的替代品可能是椰子糖。黑番紅糖也可能效果很好。
- 木薯粉 - 也稱為木薯澱粉。確保使用純木薯粉/澱粉。你不能用玉米澱粉或馬鈴薯澱粉代替它，因為質地不一樣。
分步說明
第 1 步- 將水和台灣紅糖混合在一個小平底鍋中，用中火煮沸。
第 2 步- 當液體沸騰時，加入大約 ⅓ 到一半的木薯粉，不斷烹飪並攪拌，直到形成非常粘稠的麵團/糊狀物。
第 3 步- 將鍋從火上移開，加入剩餘的木薯粉，攪拌至所有麵團從鍋底脫落（約 10 次），然後將混合物倒在工作檯面上。
第4 步 - 將麵團揉至光滑。如果麵團太乾，加點冷水。
第 5 步- 取一部分麵團，將其捲成薄（大約 ⅓ 英寸厚）且均勻的原木，然後將其切成小塊（略小於您的目標 boba 大小），然後滾成球。對其餘的麵團重複此步驟。
在做這一步的時候，用保鮮膜把剩下的麵團包起來，以防止它變乾。
用一點木薯粉攪拌你的木薯球，以防止珍珠粘在一起。
第 6 步- 用中火將 6 杯水快速煮沸。加入珍珠，煮 15-20 分鐘，同時偶爾攪拌。關火，蓋上蓋子，再靜置15分鐘。
第 7 步- 排幹 boba 並用冷水快速沖洗乾淨。將它們放入碗中，加入 2 湯匙台灣紅糖。
現在可以使用了！查看我的奶茶食譜，了解與 boba 搭配的最美味奶茶。您也可以將其與紅糖牛奶或任何您喜歡的飲料一起食用。
技巧和竅門
- 加糖煮水時，最好用帶蓋的小平底鍋，以減少蒸發，影響麵團的質地。
- 重要的是你把水燒開，然後加入前 1/3 的麵粉/澱粉，同時將平底鍋加熱，否則混合物會變成粘稠的液體，而不是粘稠的麵團/糊狀物。
- 在塑造波巴時，您也可以將它們切成小方塊而不是滾成球，以使成型過程更快。盡量讓它們的直徑不超過半英寸，否則很難煮透。
- 在足夠的水（這個食譜至少 6 杯）中煮 boba 並在加入 boba 之前將其快速煮沸是非常重要的，否則它們會溶解在水中。
- 鮑巴冷卻後會變得更耐嚼。
我可以用玉米澱粉（或其他種類的澱粉）代替木薯粉嗎？
不，木薯粉/澱粉是製作這個食譜的關鍵成分。
理想的麵團是什麼感覺？
它應該有點濕，但不會粘在手上，有點像橡皮泥。加入木薯粉/澱粉或冷水，將麵團調整到合適的質地。
為什麼我的 boba 麵團在一段時間後變得乾燥且難以使用？
波巴麵團很容易乾，所以一定要用保鮮膜把你暫時不用的麵團包起來。如果您的麵團變得太乾且難以使用，請在使用 boba 麵團之前先用一些水弄濕您的手。
為什麼其他一些食譜會在紅糖糖漿中再次烹製煮熟的珍珠？
這有助於將紅糖的味道和香氣注入波巴珍珠中，因為商店購買的珍珠通常是用人工色素製成的，而且不甜。因為我們是用真正的台灣紅糖做的，所以我們不需要這個額外的步驟。只需將一些紅糖與瀝乾和沖洗過的珍珠混合在一起，以防止粘連，你就可以開始了！
我可以冷凍我的boba嗎？
是的，但只有未煮過的珍珠。您可以將它們存放在冰箱中的 Ziploc 袋中兩個月。
烹調冷凍珍珠時需要調整烹調時間嗎？
是的，你需要多煮 5 分鐘冷凍的波巴麵團。
我希望你們都在家裡做波巴玩得開心！如果您有任何問題，請隨時發表評論或給我發消息。
享受！！
