Home >> Blog >> 南瓜牛奶麵包 製作方式
更具特色和風味的牛奶麵包味
這些胡桃南瓜牛奶麵包卷像夏威夷卷一樣柔軟、柔軟、甜美，但更具特色和風味。南瓜在這個食譜中並不突兀，甚至不明顯，相反，它與麵包卷的其他口味完美協調。如果你喜歡牛奶麵包卷，而且冬南瓜是時令的，你應該為自己嘗試這個食譜！
為什麼你應該嘗試製作這些胡桃南瓜卷？
他們的味道太棒了！
這些麵包卷在我家很快就消失了。我的孩子們喜歡直接吃它們，甚至不需要任何其他東西。
添加胡桃南瓜使麵包卷更健康。
我喜歡在不影響口味的情況下尋找讓我的烹飪更健康的方法，尤其是當我把它送給家人的時候。起初我只是想把胡桃南瓜藏在麵包卷裡，因為我的大女兒不喜歡它。事實證明，這些麵包卷的味道非常好，以至於她比普通的更喜歡它們！她甚至問我在麵包卷裡加了什麼讓它們的味道這麼好！
胡桃南瓜改善了麵包卷的質地並延長了它們的保質期。
通常我在做亞洲風格的包子時喜歡用湯中的方法來獲得更好的質地。但我驚奇地發現，加入胡桃南瓜實際上對改善麵包的質地有同樣的效果。
製作美味牛奶麵包的技巧
從冷液體開始
我知道你們中的許多人可能對此持懷疑態度——我們不應該用溫水來激活酵母嗎？如果我用冷的液體，麵團會發起來嗎？讓我解釋。 當您製作麵包時，速溶（快速發酵）酵母是您最好的朋友。 它不需要用溫水預先激活，只需將其直接添加到與其他成分的混合物中即可。
我強烈推薦使用 Saf 速溶酵母，因為我很驚訝我的麵包在我開始使用後味道變得更好了。我試過普通的和黃金的，兩者都很好用。
為了實現夢幻的包子質地，需要大量的揉捏。 我們需要揉麵團，直到麵團表面光滑並且可以通過窗玻璃測試（意味著您應該能夠將麵團拉伸成光滑且幾乎透明的膜）。
揉麵會產生熱量，我們不希望麵團在揉麵過程中變得太熱（最好不要超過 82°F）。如果麵團變得太熱，那麼（1）所得麵包的味道會受到影響，麵包本身會（2）質地更粗糙，並且（3）容易很快變質。這就是為什麼我們要從使用冷液體開始。我最近從台灣的一些專業麵包師那裡學到了這項技術，它確實提升了我製作的亞洲麵包的質地。
試試 Autolyse 方法
我強烈建議嘗試 Autolyse 方法。 這種方法只是讓麵團靜置 30 分鐘，以便在麵團成型後和添加鹽和黃油之前立即形成麵筋。使用 Autolyse 方法幾乎就像在你的（窗格）測試中作弊，因為它確實使得為這個食譜開發合適的麵團幾乎是萬無一失的。這就是為什麼配方框中的說明包括這個休息步驟的原因。
稱量成分
用秤代替量杯稱量配料很重要，因為由於我們處理測量的方式不同，我測量的麵粉杯很容易與您測量的麵粉杯不同。製作亞洲麵包/麵包需要比普通麵包更高的精度，這就是我開發這個食譜的方式。我使用 了 Cook's Illustrated 推薦的這款OXO 廚房秤，但任何更便宜的都可以！
儲存和再加熱
這些麵包卷在室溫下可以保存兩天，而且仍然柔軟可口；但是，如果您在第一天不吃這些，我建議您將它們放入冷凍袋中，並在它們冷卻後將它們存放在冷凍室中，以保持最佳質地。當你想吃它們時，只需在 350°F (180°C) 的烤箱中烘烤約 5 分鐘，它會和新鮮時一樣好。不要把這些放在冰箱裡，否則它們會變乾變質。
