黑胡椒雞作法

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黑胡椒雞作法

這種鹹味、辛辣和俏皮的中美風味炒菜是理想的平日晚餐或週日晚餐準備菜單項目的理想人群。炒菜已經很快捷了，但是有一些提示和技巧會讓你忘記你最喜歡的外燴點心。

煮之前先把雞肉醃一下！

多汁嫩雞肉的第一步是一種流行的嫩雞肉技術，稱為天鵝絨。天鵝絨是在油炸或煮沸之前在玉米澱粉漿中醃製蛋白質以保持濕潤和柔軟的過程。醃製雞肉時的休息時間非常適合切蔬菜和製作炒醬。

獲得合適的設備。

炒鍋絕對是讓炒菜盡可能接近正宗的最佳競爭者，但是，如果你在緊要關頭，廚房的初學者，或者只是普通的不能證明購買炒鍋，一個大不粘鍋

煎鍋完全沒問題。選擇帶有傾斜滑梯的煎鍋，這樣您就可以在烹飪時正確地攪拌食物。

提前準備好所有的原料。

一個法語術語，意思是“到位”。在製作炒菜時盡量減少對配料的爭奪。將所有食材預先切片並放在烤盤上的小碗中。將托盤放在爐頂旁邊，這樣每種配料都在伸手可及的範圍內。

胡椒

食材

影音食譜

胡椒雞湯

食譜

胡椒

食譜

胡椒雞湯

登入

薑片

白胡椒粒

從小我就是過敏體質，每天早上起床第一件事不是刷牙洗臉，是擤鼻涕!床邊、上學的書桌堆滿擤鼻涕的衛生紙是常有的事，舒潔都可以找我當代言人了! 有人會問說，你家就是中藥行，你不會吃中藥調整體質嗎? 會啊!但是對於一個國小學生而言，要喝下濃濃黑黑苦苦的中藥，真的是一件很痛苦的事，尤其我媽會盯著我喝到一滴不剩、碗還要拿起來倒不能有湯汁流下來，現在回想起來，我每次都是一邊哭一邊把中藥喝完。媽媽也不忍看我這麼難受，如果能讓保養身體變成一件很快樂的事情，透過食療慢慢調理好身體，不是一舉兩得嗎? 媽媽開始鑽研調理體質的食譜，今天要介紹的貢布胡椒雞湯，就是對肺部、和氣管有很好的保養效果的藥膳食譜，如果你出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰很適合來上一碗，又可以驅風健胃，重點是非常好喝、作法又簡單，貢布胡椒雞湯是你我都可以輕易上手的家庭菜餚，周末就來燉一鍋貢布胡椒雞湯給全家大小一起喝吧!

貢布胡椒(Kampot pepper)是來自柬埔寨世界級佐料，這種胡椒有濃厚的辛香味，過去被稱為「胡椒之王」，是歐美高檔餐廳必備的佐料，在廚師心中貢布胡椒的地位比黃金更珍貴，尤其世界各地的米其林大廚都視為傳家之寶。而自從2016年貢布胡椒受到歐盟認證為PGI產品後，身價更是水漲船高了!所謂PGI，指的就是「受保護地理性標示」(Protected Geographical Indication，PGI)，翻成白話就是：只有柬埔寨這個地方生產出的胡椒才能命名為貢布胡椒。

白胡椒的香氣：在味道上，白胡椒沒有黑胡椒濃郁。但是相對于黑胡椒來說，白胡椒辛辣味更甚，所以驅寒效果更佳，調味效果稍差。一般中式料理多用白胡椒，而在海鮮料理上，白胡椒比較能幫食材畫龍點睛喔!在中醫觀點，白胡椒的藥用價值較高，可以用於調理肺虛寒而導致的咳嗽、咳痰，另外腸胃虛寒者也可多食用白胡椒。

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