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讓外燴大廚教你 滑蛋牛肉燴飯 作法
這道豐盛可口的牛肉和雞蛋配米飯食譜是我們家最喜歡的飯菜之一。最瘋狂的是，組裝起來只需要大約10分鐘！這個必須嘗試的食譜真的是完美的周末晚餐。
這道菜是傳統粵菜的外燴菜餚變種。原來，你得把醃製的牛肉炒到一半，拿出來繼續剩下的步驟。然而，我想讓這個盡可能簡單，同時又不影響味道。
所以，我在這個食譜中使用了切成薄片的牛肉，這樣就不再需要醃製和炒牛肉了。準備好所有食材後，完成這道菜只需不到 10 分鐘。如果你有更多的時間，做一些番茄雞蛋花湯，讓這頓飯更完整。
這道菜的味道簡單而直接，但它們搭配得非常好，結果是美味可口，令人垂涎欲滴。這確實是一道完美的周末晚餐，味道比外賣更好！
為什麼你應該試試這個食譜
- 大約 10 分鐘的美味佳餚！
- 這是我家人最喜歡的食譜之一，他們吃起來永遠不會厭倦。
- 使用切成薄片的牛肉使這個經典的粵菜食譜更容易和更健康。
- 任何剩菜重新加熱後的味道都會和新鮮時一樣好。
你需要的成分
以下是製作此食譜所需的主要成分。檢查下面的配方框以獲取帶有實際測量的完整成分列表。
筆記
- 切成薄片的牛肉- 對於這道菜，我們需要像火鍋中使用的那種切成薄片的牛肉，您可以在大多數亞洲雜貨店或Weee 等在線雜貨店找到！. 理想情況下，你想要一個有一些脂肪的切口，比如肋眼，但任何切得很薄的切口都可以。
分步說明
第 1 步 - 準備所有材料。
將切片牛肉切成兩半，如果它們堆疊/粘在一起，請輕輕地將它們分開。將醬油、味醂和糖混合在一起，放在一邊。將木薯粉/澱粉和水攪拌在一起，放在一邊。
第 2 步 - 用芳香成分和調味料烹製牛肉片。
用中低火用食用油加熱煎鍋；放入薑片和蔥的淺綠色/白色部分，炒至香氣釋放。倒入醬汁，煮10秒。
加水，把火調到中火，煮沸，然後加入牛肉片。用一雙筷子或鉗子將牛肉分開。
第 3 步 - 將肉湯變稠並加入雞蛋。
一旦再次沸騰，即使牛肉沒有完全煮熟，也要再次攪拌澱粉水，然後以圓周運動的方式將其緩慢倒入鍋中。立即攪拌，使澱粉均勻分佈。
內容物再次沸騰後，倒入一半的雞蛋混合物，稍微攪拌一下，然後以圓周運動的方式倒入其餘的。關火，蓋上鍋蓋靜置幾分鐘，直到雞蛋凝固。
第 4 步 - 完成並上菜。
嚐嚐看是否需要加鹽。加入少許香油，撒上少許白胡椒粉和剩下的蔥花。馬上和熱米飯一起上桌。
這是可選的，但我也喜歡在吃的時候加一點中國黑醋。它有助於平衡味道，使其更加美味！
技巧和竅門
- 這道菜煮得很快，我建議你在開始烹飪之前準備好你需要的一切。這樣你就不需要在烹飪過程中匆忙做這些事情，而且你犯錯誤的可能性也小得多。
- 不要把牛肉煮過頭，特別是如果你的牛肉偏瘦。理想情況下，當您將鍋從火上移開時，您希望它剛剛煮熟。
食譜常見問題
我可以用切成薄片的豬肉代替牛肉嗎？
是的！它的味道和使用牛肉一樣好。
我可以跳過增厚部分嗎？
因為這道菜是和米飯一起做的，我建議把肉湯加厚一點，讓它更好地粘在米飯上。
這能像剩菜一樣重新加熱嗎？
是的，你可以簡單地在微波爐中重新加熱，它的味道會和新鮮時一樣好。