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簡單 炒牛肉 做法-牛肉如何炒才好吃讓外燴主廚教你

姜炒牛肉

讓我們的外燴大廚師來教你如何炒牛肉

原料

350克 瘦牛肉,橫紋切成薄片(需要速食切塊,如小牛排)

1 根檸檬草莖,修剪並切碎

1湯匙 醬油

2湯匙 魚露

4茶匙 紅糖

½ 茶匙 辣椒片

1個酸橙,榨汁

3湯匙 植物油

1個青椒,切成薄片

2束蔥,綠色和白色部分分開並切成薄片

6瓣大蒜,切碎

1湯匙磨碎的 薑

一小束羅勒,或紫色羅勒,葉子被摘下來並粗略地切碎

煮熟的米飯(約250克未煮過的重量),或煮熟的米粉

50克烤 花生,大致切碎

方法

步驟1

將牛排條、檸檬草、醬油、一半魚露、一半糖和一半辣椒片一起放入碗中。放在冰箱裡醃製至少20分鐘或最多6小時。

第2步

將剩餘的魚露與酸橙汁、剩餘的辣椒片、剩餘的糖和 3 湯匙水混合,然後放在一邊。

第 3 步

在一個大的不粘鍋或鑄鐵炒鍋或煎鍋中用高溫加熱 1 湯匙植物油。一旦熱,將醃製的牛排條倒進一半,翻炒 2 分鐘,直到剛剛煮熟,然後用鉗子或漏勺移到一個大盤子裡,再用 1 湯匙油和剩下的牛肉重複。移到盤子裡,然後用廚房紙把炒鍋或平底鍋擦乾淨。

第4步

將剩餘的油加入鍋中,炒青椒和蔥的白色部分。大火翻炒2-3分鐘,然後加入大蒜和姜,再翻炒45秒-1分鐘。把牛排放回鍋裡,攪拌均勻,然後加入酸橙醬和大部分羅勒葉,攪拌均勻。

第 5 步

把炒好的東西和米飯或麵條放在碗裡,然後撒上切碎的花生、剩下的羅勒葉和蔥的綠色部分。

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