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美味咖哩料理 咖哩飯
絕對不會讓人失望的咖哩飯！這種抓飯風格蓬鬆的 印度香米食譜是用日常咖哩粉和額外的香料調味的，讓它 更有味道。
胡蘿蔔和豌豆的甜味，腰果和大蒜味的基礎，這是一道米飯配菜，會讓任何一頓飯都充滿活力。 或與脆皮煎蛋一起享用超級快餐！
咖哩飯——想想可能性！
就在 2 小時前，我把 8 個大容器的咖哩飯和我當地的獸醫診所（我經常吃多餘食物的地方之一）的優秀團隊一起留下了一張紙條，上面寫著：
“咖哩香米， 不太辣，米飯一邊，但也可以 吃原味。用於製作 快餐，例如。雞蛋單面朝上或切片煮熟，簡單的脆皮煎魚或大蒜蝦（我網站上的食譜！！！），甚至一罐金槍魚、鮭魚等 酸奶都強烈推薦。”
在我和食物一起留下的那個速記筆記中，我剛剛提到了這個食譜的所有要點。我應該更頻繁地這樣做！😂
你需要什麼
這個食譜需要更多的香料，而不僅僅是咖哩粉，因為我通常發現只用咖哩粉做的東西有時缺乏味道（儘管這個簡單的日常咖哩雞 和咖哩香腸是該規則的一個例外！）
所以我用一些額外的香料來增加咖哩的味道——小茴香、香菜和辣椒粉，再加上辣椒粉來增加辣味，這是可選的。
這咖哩飯是印度香米食譜，因為它很準。堅果味非常適合這個食譜中的口味，但我在食譜筆記中已經介紹了很多其他的米飯選擇。
我添加了磨碎的胡蘿蔔和豌豆以增加風味和質地——它們增加了甜味，這確實使這與您通常的抓飯食譜有所不同。加上腰果和新鮮香菜/香菜。
看看這些成分。你知道這將是一個贏家！😇
蓬鬆嫩滑的巴斯馬蒂大米的秘訣
這個食譜像任何普通的肉飯一樣開始，炒香料——在這種情況下是大蒜、生薑（可選）、洋蔥和胡蘿蔔。在此之後，加入生 沖洗過的巴斯馬蒂大米、香料，然後是雞肉或蔬菜湯/高湯。
接下來的步驟是確保您擁有 不粘稠或煮得不均勻的蓬鬆嫩米飯的關鍵：
- 將任何突出的米粒推入液體表面下；
- 把液體煮沸。
- 當液體的整個表面（不僅僅是鍋的邊緣）都有氣泡時，蓋上蓋子，把火調低，煮 14 分鐘。不偷看！
- 從火上移開，靜置 10 到 15 分鐘。米飯繼續煮熟並吸收任何殘留的液體。
- 用橡皮刮刀而不是叉子弄絨毛 （打破長粒），驚嘆於米飯的柔軟和蓬鬆，上菜！
沒錯，我網站上的大多數米飯食譜都不需要沖洗米飯，即使在烹飪普通的 印度香米時也是如此。
需要沖洗大米的步驟是因為在這種抓飯式大米中，有些蔬菜會滲出液體，這會導致印度香米變得比理想狀態更粘稠。
這是印度香米獨有的。其他風味的米飯食譜，如希臘檸檬米飯、椰子米飯 和 墨西哥紅米飯 ，是用其他類型的白米飯製成的，這些米飯在與蔬菜一起烹飪時不那麼敏感。
煮印度香米時不需要沖洗， 因為沒有其他成分會影響烹飪過程，因此無需沖洗即可煮熟，出來後會蓬鬆。
我是調味米飯食譜的忠實粉絲，因為它讓用餐時間變得有趣/又快又容易。當你有這麼多味道的一面時，它會佔據中心位置，所以它只是用一些簡單的蔬菜和蛋白質來完成這頓飯。我在下面提出了一些想法！– 渚 x
如何/用什麼搭配咖哩飯
- 非常適合作為宴會的一部分參加聚會（重新加熱非常好）
- 一塊原味酸奶——必不可少！
- 添加一些普通的番茄和黃瓜塊以獲得多汁的新鮮感，或者這個日常捲心菜沙拉
- 一些煮熟的蛋白質建議：
蒜蓉雞大腿
大蒜蝦
脆皮煎魚
多汁烤雞胸肉
醃製豬排或牛排
牛肉串、羊肉串或土耳其串
摩洛哥肉丸
自製雞肉烤肉串（只有肉，做一個烤肉盤！）
烤大蒜蘑菇，
- 超級快餐—— 雞蛋朝上或煮熟（非常典型的亞洲/印度次大陸在膳食中添加蛋白質的方式）
- 加一罐金槍魚或鮭魚，或嚐嚐 熱熏鮭魚或鱒魚
咖哩印度香米食譜 看怎麼做
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咖哩飯（印度香米）
上面的食譜視頻。你需要的不僅僅是咖哩粉來製作美味的咖哩飯！巴斯馬蒂為這道米飯配方增添了美妙的堅果香氣。辣味： 溫暖的嗡嗡聲，不太辣。不打算成為一個完整的正宗印度食譜，但更傾向於印度而不是難吃的西式咖哩食譜（你知道我的意思！）
原料
香料：
3 茶匙 黃咖哩粉 （注1）
1 茶匙 孜然
1 茶匙 香菜
1/2 茶匙 辣椒粉
辣椒粉1/2茶匙 （根據口味調整辣度）（注2）
米：
40克（3湯匙） 黃油 （或酥油或油）（注3）
1個 洋蔥 ，切碎/p>
3 瓣大蒜 ，切碎
2 茶匙 生薑 ，切碎或磨碎
1 1/2 杯（275 克） 未煮過的印度香米 （注 4）
▢2 個小胡蘿蔔 ，去皮並磨碎
2 1/4 杯（560 毫升） 雞肉或蔬菜湯，低鈉 （注 5）
2杯（300克） 冷凍豌豆
1 1/4 茶匙 鹽
1/2 茶匙 黑胡椒
飾面：
1 杯（150 克） 腰果 ，烤製，無鹽/p>
1/2 杯 香菜/香菜葉 ，切碎
酸奶 ，用於服務（可選）
指示
- 沖洗大米，直到水流得很清澈，然後瀝乾。（注4）
- 在中高溫下在中小型鍋（或大平底鍋）中融化黃油。
- 加入大蒜和生薑，煮 30 秒。加入洋蔥，煮 2 分鐘至半透明。
- 加入胡蘿蔔，煮 2-3 分鐘，直到變軟變甜。
- 加入米飯並攪拌以將所有穀物都塗在油中。
- 加入香料並混合以覆蓋米飯。
- 加入肉湯、豌豆、鹽和胡椒，攪拌。如果有任何大米突出在表面之上，請將其戳到液體下方。
- 當液體的整個表面都在沸騰時，攪拌一次，蓋上蓋子並立即將熱量降至最低。
- 煮14分鐘，煮的時候不要偷看！
- 輕輕提起蓋子并快速傾斜鍋以檢查以確保液體已被吸收。重新蓋上蓋子並從熱源中取出。
- 靜置10分鐘，不受干擾。
- 用橡皮刮刀輕輕地把米飯弄松。（注6）
- 加入大部分腰果和香菜，攪拌均勻。
- 轉移到碗裡，撒上剩餘的腰果和香菜。請參閱帖子以獲取服務想法。
食譜說明：
- 咖哩粉- 如果你想吃辣就用 HOT，如果不喜歡就用溫和的。使用任何咖哩粉 - 不打算成為正宗的印度食譜。我用過澳大利亞超市出售的所有主要品牌（Keens、Clives、Hoyts、Masterfoods），它們都很好吃。
- 辣椒粉- 這是純辣椒粉，辣度適中。美國的辣椒粉是一種不太辣的香料混合物。如果你買不到純辣椒粉，可以加入辣椒粉。
- 酥油是印度烹飪中使用的澄清黃油。嘗起來像濃郁的黃油。在這個食譜中不是必需的。
- 米飯- 印度香米是這個食譜的理想選擇，堅果的香氣增加了整體風味。也可以使用其他普通白米——長粒米或茉莉香米（最好的替代品）、中米*、短粒米*或壽司米*。不適合：糙米、黑米、野生稻、海鮮飯或燴飯。沒試過用藜麥。
* 大米更粘，這就是那些大米的性質。
我如何沖洗大米：要么放在濾鍋中，然後在水下運行 30 秒，用手移動大米，直到水流得很清澈。或者在碗裡做這個，把米飯晃來晃去，換水四次左右。使用前將大米瀝乾。這個食譜不需要浸泡米飯——我發現它對蓬鬆度沒有影響。
- 肉湯/高湯——一定要用低鈉高湯（高湯），否則會太鹹。如果您使用高湯粉、肉湯塊或濃縮物 + 熱水製作肉湯，則完全不加鹽。
- 一般：
- 縮放食譜：如果按比例縮小，請務必使用較小的鍋，否則米飯不會均勻煮熟。
- 不要用叉子弄松香米，它會破壞長粒。