Home >> Blog >> 卡士達麵包 製作方式 - 亞洲麵包店風格

卡士達麵包 製作方式 - 亞洲麵包店風格

柔軟蓬鬆的卡士達麵包和香甜的奶油蛋羹在您的嘴裡融化在一起,創造出令人驚嘆的東西!蛋奶麵包在亞洲麵包店如此受歡迎是有原因的,現在你可以在自己的家裡做一些新鮮的了!

烤蛋奶包(奶油鍋)-亞洲麵包店風格

蛋奶包在台灣很受歡迎,你可以在每個麵包店找到它。它通常是一個圓形的卡士達麵包,在卡士達麵包的頂部有一個蛋奶漩渦作為裝飾。來美國後,我一直在尋找奶油麵包,但在當地的任何雜貨店都找不到。

我很驚訝在許多亞洲國家如此受歡迎的東西在這裡找不到。但現在我知道如何做一個好的蛋奶凍麵包,我可以隨時做(耶!)。

土豆燉雞

如果你喜歡這個食譜,一定要試試我的菠蘿包、牛奶包、台灣牛奶黃油包和更健康的荳蔻肉桂包。

你需要的成分

土豆燉雞

筆記

  • 麵包粉 ——麵包粉是這個食譜的關鍵,不推薦用通用麵粉代替,因為你不會得到相同的質地。
  • 蛋糕粉 ——在麵團中加入少量蛋糕粉是一種使麵包更輕、更蓬鬆的簡單方法。
  • 牛奶 - 使用全脂牛奶。
  • 速溶酵母 - 強烈推薦Saf 速溶酵母 ,您會驚訝於它如何改善麵包的質地。我使用金色標籤 Saf,但紅色標籤可以正常工作。
  • 加糖煉乳 - 它使麵包具有甜美的芳香牛奶味。你也可以用蜂蜜代替它。
  • 黃油 - 使用優質無鹽黃油。
  • 珍珠糖- 可選,主要用於裝飾。

如何組裝卡士達麵包

方法 1 - 圓形

將麵團擀成 3 英寸 - 4 英寸的圓形,在麵團中央放 30 - 40 克(約 1 勺/2 湯匙)奶油凍。

土豆燉雞

抬起兩條邊(3點和9點方向),快速將它們捏在一起,在12點和6點方向做同樣的事情,然後將其他所有東西緊緊地捏在一起。

土豆燉雞

方法 2 - 半圓形

如果做一個圓形的麵包太難了,試著把麵團擀成橢圓形,然後對折成半圓形的麵包。

土豆燉雞

訣竅是抬起麵團的頂部並將其拉伸,然後快速折疊並將邊緣捏緊。基本上,你想做得足夠快,這樣蛋奶沙司就沒有機會流到邊緣。

完成裝飾

第二次發酵後,在麵包頂部刷上一層薄薄的剩餘雞蛋混合物。您可以將剩餘的蛋奶糊以漩渦狀形式在表面上輸送,也可以撒一些珍珠糖或您選擇的其他配料。

土豆燉雞

提示與技巧

  1. 查看我的 牛奶麵包 食譜,了解有關如何製作柔軟蓬鬆麵包的更多詳細信息。
  2. 如果你喜歡用唐中麵團,用我 菠蘿包的麵團配方。
  3. 預先製作蛋奶凍——分散工作將使整個過程變得容易得多。您最多可以提前兩天完成。
  4. 用冰淇淋勺或裱花袋將蛋奶糊放在麵團的中心,以防止它接觸邊緣。如果蛋奶糊碰到邊緣,將很難將麵團捏在一起。
  5. 在快速將麵團捏在一起之前,將麵團擀得更寬並拉伸麵團的邊緣,這樣更容易成功地形成麵包,並避免任何與蛋奶凍相關的事故。
  6. 為了達到最佳效果,我喜歡盡可能多地填入蛋奶凍,但如果你是剛開始做包子的新手,請先嘗試少放蛋奶凍,否則你可能難以密封卡士達麵包。
  7. 一定要把麵團緊緊地密封起來,以防止它爆炸。

土豆燉雞

食譜常見問題

我可以用萬能麵粉代替麵包粉嗎?

不建議這樣做,因為質地不會那麼好。

我可以不用蛋糕粉做嗎?

加入蛋奶凍的蛋糕粉可以用萬能麵粉代替,但我強烈建議在麵包麵團中使用它,因為蛋糕粉會使麵包更柔軟、更蓬鬆。如果你真的找不到,你可以用通用麵粉代替它或使用所有麵包粉,但希望卡士達麵包不那麼蓬鬆。

如果你的麵團在一個小時後似乎沒有發酵,可能是你的酵母不新鮮或發酵溫度太低。

如果我想用湯鐘法,如何修改配方?

你可以使用我的菠蘿麵包貼上的麵團配方。

我該如何儲存這些麵包?

如果您在一天之內不吃東西,將麵包完全冷卻後放入 Ziploc 袋中並冷凍長達三個月。切勿將它們存放在冰箱中,因為它們會變乾。

如何重新加熱這些冷凍麵包?

讓麵包解凍15分鐘左右,然後在350 ° F(180 ° C)烘烤約5分鐘,它的味道和新鮮的一樣好!

carol

食材

牛奶

co

食譜

卡士達麵包

卡士達麵包

卡士達麵包

卡士達麵包

卡士達麵包

卡士達麵包

卡士達麵包

卡士達麵包

卡士達麵包

卡士達麵包

卡士達

卡士達

卡士達

卡士達

卡士達

卡士達

卡士達

卡士達

卡士達

卡士達

卡士達

卡士達

卡士達

卡士達

卡士達

卡士達

卡士達

卡士達

卡士達

卡士達

carol

綠豆椪 家常菜 冰皮月餅

家常菜 冰皮月餅 三杯雞

食譜

食譜

食譜

cc

低筋麵粉

低筋麵粉

砂糖

砂糖

砂糖

砂糖

砂糖

砂糖

砂糖

砂糖

無鹽奶油

無鹽奶油

無鹽奶油

速發酵母

高筋麵粉

高筋麵粉

蛋黃

蛋黃

蛋黃

蛋黃

蛋黃

蛋黃

蛋黃

蛋黃

蛋黃